穿越人海，只為喝一杯風(fēng)味獨(dú)特的特調(diào)咖啡。
(資料圖)
奶酪+炒米+牛肉粒+咖啡、伏特加+咖啡、豌豆黃+咖啡......這些獨(dú)特的口味集中出現(xiàn)的地方，就是咖啡節(jié)的現(xiàn)場。
這里，年輕人聚集，一邊品嘗特調(diào)，一邊品嘗美食，度過一段放松的時光；小眾咖啡主理人親自上線，制作并為自家咖啡打call。
喧囂聲中，“咖啡節(jié)”這個之前因?yàn)橐咔闀簳r擱置的活動，再次煥發(fā)活力。4月6-9日頤堤港與《行走與咖啡》聯(lián)合舉辦的“咖啡青年節(jié)”活動，就是其中之一。
新老咖啡品牌在這里重新交匯，等待著消費(fèi)者的檢驗(yàn)。
“一些大眾品牌的咖啡大家都耳熟能詳，但對這些獨(dú)立咖啡和有匠人精神的小眾品牌來說，營銷渠道有限，咖啡節(jié)可以讓他們和消費(fèi)者建立更多聯(lián)系，推廣自己的產(chǎn)品。”活動主辦方《行走與咖啡》創(chuàng)始人高雪表示。
對于咖啡店主來說，咖啡節(jié)像是一個巨大的聚合平臺，不同的店家可以在這里交流經(jīng)驗(yàn)、互通行業(yè)信息。多家咖啡店鋪的工作人員告訴《現(xiàn)代廣告》，通過類似的咖啡節(jié)，可以了解同行都在做些什么，從而填補(bǔ)自身的認(rèn)知。
“我們也有沒有辦法每天去串店，借助這個機(jī)會可以看看大家都在做什么，或者有什么信息我們不知道。誰都不想固步自封，還是希望走出去看一下，這是一個很好的機(jī)會?！北本┪嗤┛Х鹊呢?fù)責(zé)人介紹。
Lolly cafe的工作人員也對記者表示了同樣的想法，在他的表述中，提升認(rèn)知、學(xué)習(xí)到更多行業(yè)知識，是每次咖啡節(jié)的一大收獲。
“對于我們這些同行來說，大家很愿意在一起交流?！备哐┍硎?。
同時，直面市場的反饋，與消費(fèi)者面對面溝通，也是不少商家來咖啡節(jié)的原因。這些人中也包括咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上游和下游的店家，云交咖啡就是其中一家。“我們會為一些小眾咖啡品牌提供供應(yīng)鏈和相關(guān)服務(wù)，扶持品牌做一些云南產(chǎn)區(qū)的特色咖啡產(chǎn)品，比如從配方搭建，到市場反饋?！惫ぷ魅藛T介紹。
通過咖啡節(jié)這樣的活動，他們可以測試每年咖啡風(fēng)味上的變化與調(diào)整，帶給消費(fèi)者最直觀的感受，將市場意見反饋給咖啡品牌，對配方及時做出調(diào)整，以便后續(xù)更加更加廣泛地進(jìn)行推廣。
接觸到更加垂直的人群，了解咖啡市場對于這些咖啡店的需求，比如能為市場提供什么樣的產(chǎn)品，又如何讓自己的咖啡理念更好地服務(wù)于市場，也是新疆咖啡“豆子的獨(dú)白”主理人頻繁參加各種咖啡節(jié)的目的。
另外，來到這里的小眾精品咖啡也可以借此機(jī)會，提升品牌在大眾心中的認(rèn)知度。
“像一些有個性的研發(fā)產(chǎn)品和主理人自己的想法，很難與大眾進(jìn)行鏈接，咖啡節(jié)就是這樣一個平臺，幫助這些商家和公眾更好地進(jìn)行交流?！备哐┫Ｍㄟ^舉辦咖啡節(jié)，搭建小眾咖啡與大眾市場之間的橋梁。
事實(shí)上，不少經(jīng)常參加咖啡節(jié)的消費(fèi)者，如果對某些店鋪的咖啡飲品表示認(rèn)可，成為線下回頭客的幾率也會有很大提升。
“咖啡節(jié)相對來說比平時自家店的推廣和宣傳力度肯定會大，最起碼消費(fèi)者來到這里，他們會知道有這樣一家品牌，以及店鋪分布在哪里。”Lolly cafe的工作人員說道，“之前有一個外地的顧客，去年咖啡節(jié)喝到我們的產(chǎn)品之后，一直在想這個口味，今年疫情放開了以后來北京出差，特意到我們的店鋪再次品嘗?！?/p>
工作人員提到的這款咖啡，叫做“蒙古得體”，融合了內(nèi)蒙古的奶酪、牛肉粒、炒米等，在此次咖啡節(jié)上受到不少人的喜愛。
（圖片來源于大眾點(diǎn)評）
聊天時，一個女生回來主動要求加點(diǎn)炒米，“你們這個炒米好好吃啊”，女生對添加內(nèi)蒙古風(fēng)味的咖啡特調(diào)飲品很是滿意。
記者品嘗了下，飲品中咖啡的味道相對較淡，第一口下去，吃到的是滿滿的牛肉粒和炒米，甜中帶點(diǎn)微微的咸味，口感層次較豐富，與日常喝到的咖啡味道完全不同。
02 尋找新鮮感的年輕人
將不同風(fēng)味的咖啡聚集在一個平臺，既能讓店家面對面與消費(fèi)者進(jìn)行交流，也能讓消費(fèi)者品嘗到各種各樣的特調(diào)。
“我就是想來體驗(yàn)不一樣的咖啡，平時那些咖啡在哪兒都能喝得到?！眮韰⒓涌Х裙?jié)的一夢對記者表示。
對于如今早C晚A的年輕人來說，普通的咖啡已經(jīng)喝得夠多，甚至可以自己動手制作，品嘗一些口感獨(dú)特的咖啡，是他們參加咖啡節(jié)的目的。
“我平時喝咖啡就是一個續(xù)命的作用，上午一杯，下午一杯。來這里就是想體驗(yàn)特調(diào)和一些咖啡節(jié)的限定款”，一提起咖啡，在一旁休息的悠悠瞬間興奮起來。
悠悠雖然不是一個資深的咖啡愛好者，但平時也會經(jīng)常關(guān)注相關(guān)信息。這次來頤堤港的咖啡節(jié)，她的主要目的是想嘗試一些外地品牌，“天津有一家咖啡店，我一直關(guān)注他們的公眾號，從來沒有機(jī)會去嘗試。這次來之前看到門票本來有點(diǎn)猶豫，但一想到總比自己去一趟外地要劃算，最后還是決定要過來?！?
“天津的那一款咖啡喝起來像是液體黑森林的感覺，里面還添加了酒精，感覺不錯；還有另一款上面有開心果醬奶蓋的，也挺好?！焙鹊搅俗约簼M意的咖啡，對于悠悠來說，這一趟就算值回了票價。
“對于消費(fèi)者來說，像北京這種一線大城市，即使關(guān)注到一家咖啡店，但平時上班地點(diǎn)受限，也很難有時間去其他地方的咖啡店打卡。但是在這樣一個場所里，你可以一次性打卡，無論是東四，還是五道營的咖啡，都能喝得到。而且我們這次還邀請了很多外地的咖啡品牌，廣州、云南、福建泉州等地方。”高雪表示。
和悠悠情況相同的年輕人不在少數(shù)，他們會出現(xiàn)在各種咖啡節(jié)，有些甚至?xí)崆白龊霉φn，專門沖著自己喜歡的咖啡店鋪和店主而來。
得知B站上自己一直關(guān)注的UP主阿Ben老師，從泉州來到此次咖啡節(jié)，冬東便和朋友一起來到這里，“有一些店鋪就在自己想去的列表里面，這一次都來到了這里，正好可以一次性體驗(yàn)?！倍瑬|的朋友也表示了同樣的想法。
“之前都是看視頻或者網(wǎng)上的軟文推薦，這次的機(jī)會可以讓我們自己來親自體驗(yàn)下?！?
在室內(nèi)進(jìn)門右手處，擺放著著露營帳篷、椅子等，還有部分人工綠地，供參觀的游客休息。在左手處，擺放著咖啡節(jié)時間流程表，上面顯示活動還包括游戲互動、樂隊(duì)表演等環(huán)節(jié)。
“之前咖啡節(jié)也會有一些現(xiàn)場表演，能見到很多不一樣的東西，其實(shí)更多的就是一種新鮮感。”一夢表示。
03 強(qiáng)社交屬性
“咖啡是一個很輕盈的東西，可以和各種各樣的形式去混搭，比如露營、藝術(shù)、演出。因?yàn)槲覀兪鞘燮钡?，因此必須要有更多的附加值帶給消費(fèi)者?！备哐┍硎荆翱Х缺旧砭蛶в猩缃粚傩?，國內(nèi)很多人喜歡去咖啡館，就是需要一個空間，能去和不同的人見面和交流?！?
事實(shí)上，隨著線下消費(fèi)的逐漸復(fù)蘇，以年輕消費(fèi)者為代表的人群，活躍在各大線下活動中。尤其是疫情放開以后，消費(fèi)者的熱情比以前更加強(qiáng)烈。
“2021年我們在頤堤港做咖啡節(jié)的時候，當(dāng)時疫情期間需要嚴(yán)格限流，我們做了三天，大概是有8000人。今年這次截止到4月8號昨天晚上，已經(jīng)達(dá)到12,000人?！?
正是不同的互動和交流場景，比如樂隊(duì)演出、抽獎活動、親子游戲等，賦予咖啡節(jié)這類垂直領(lǐng)域活動更強(qiáng)的社交屬性。不同人群也會將咖啡節(jié)作為周末打卡遛娃的一個去處。
據(jù)觀察，現(xiàn)場不乏帶孩子的父母和部分中年群體。他們會將目光和時間停留在某些甜品攤位，像冰淇淋、蛋糕等。因此，不少商家也會通過售賣其他品類的產(chǎn)品，吸引人群的注意力。
“其實(shí)這些形式會讓活動更有意思，也更容易出圈。我剛發(fā)了一個朋友圈，不少人給我評論，我才發(fā)現(xiàn)原來這么多人都知道這里的活動?！倍瑬|說道。
而像頤堤港這種大型商超的舉辦場地，也有助于人流量的帶動。在問及會不會想在體驗(yàn)完這個活動之后，去商場的餐廳吃飯和逛街，部分受訪者均表示會考慮。
當(dāng)然，巨大的人流量也會存在一些問題，幾個受訪者也提到活動秩序可以進(jìn)一步優(yōu)化、疏散人群等觀點(diǎn)；也有人表示，咖啡攤位可以適當(dāng)增加試喝的方式。
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