木耳是生活中常見食用菌，廣泛自然分布，也可以人工栽培，口感細(xì)膩，味道鮮美，可以為人體提供豐富維生素、礦物質(zhì)、糖類物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)等，幾乎可以跟其他動物性食物媲美，因此平時(shí)可以適當(dāng)吃木耳來調(diào)節(jié)，那些想要獲取維生素K，鐵元素的人，木耳也適宜。不過，在吃木耳時(shí)有許多注意事項(xiàng)要去了解。

1、煮熟才能吃

(資料圖)

能正確吃木耳，身體自然吸收營養(yǎng)物質(zhì)，對健康有促進(jìn)作用，但在吃木耳時(shí)要注意把食物煮熟。生活中并非所有的食物生冷狀態(tài)下都可以吃，有的食物沒有煮熟無關(guān)緊要，不會給人體造成威脅，例如西紅柿，黃瓜，這些食物本身就可以生吃。

但木耳不一樣，無論用木耳來做成什么樣的美食，煲湯也好，涼拌也可以，但一定要將其徹底煮熟，高溫烹煮煮熟才能提高食用的安全性，否則吃了生的木耳，可能會出現(xiàn)消化系統(tǒng)不良癥狀，包括腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛等，有的人有中毒反應(yīng)，可能還會皮膚莫名發(fā)癢。

2、不能一次性吃太多

有的人在了解到木耳營養(yǎng)成分后經(jīng)常吃，大量吃，覺得多吃木耳一定可以保健身體，提供豐富營養(yǎng)成分提高抵抗力、促進(jìn)有害物質(zhì)排泄、控制體重等，但無論什么食物都要在控制好量的前提下提供營養(yǎng)。

有的人大量吃木耳，可能會增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，因?yàn)楸旧砟径蛎浶员容^強(qiáng)，大量吃，進(jìn)入腸胃后如果繼續(xù)膨脹，可能會增加腸胃負(fù)擔(dān)，有的人因此引發(fā)急性腸梗阻。為了健康考慮，在了解食物營養(yǎng)成分后就算對健康有幫助也要懂得節(jié)制，在控制好量前提下營養(yǎng)可以正常吸收，同時(shí)保護(hù)消化系統(tǒng)。

3、泡發(fā)時(shí)間不宜過長

去超市購買木耳時(shí)大多是曬干的，因此在烹飪前要加入適量清水浸泡，通過這種方式來泡發(fā)木耳，但泡發(fā)的時(shí)間要控制好，可不要超過六小時(shí)。有的人用冷水浸泡木耳，放到隔天才吃，覺得浸泡時(shí)間越長越好，才能將木耳完全泡發(fā)，殊不知只需要三四個(gè)小時(shí)就可以把木耳泡發(fā)完成。

如果浸泡時(shí)間太長，可能會產(chǎn)生對健康不利的物質(zhì)，特別是細(xì)菌，毒素等，吃了泡發(fā)時(shí)間過長的木耳可能會引起肝腎中毒，還無形中刺激消化系統(tǒng)，從而出現(xiàn)不良癥狀。

根據(jù)上述內(nèi)容可以發(fā)現(xiàn)，木耳雖好，能提供多種營養(yǎng)成分，但在吃木耳前要了解相關(guān)禁忌，特別是不要一次性吃太多、煮熟再吃、泡發(fā)時(shí)間控制好。如果這幾個(gè)大坑沒有避開，會不斷傷害身體，最后引發(fā)疾病，有的人病從口入就是這些細(xì)節(jié)被忽略了。