(相關(guān)資料圖)

1、陽春三月，正是采食香椿的季節(jié)。因此，香椿在春天吃最好。

2、香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第一次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。人們食用香椿久已成習(xí)，早在漢朝，我們的祖先就食用香椿，曾與荔枝一起作為南北兩大貢品。

3、一般傍晚時(shí)候采摘，吃的時(shí)候，用開水焯一下，可以減少硝酸鹽。配點(diǎn)含維生素C多的食物，“調(diào)和”一下，比如可以多吃點(diǎn)新鮮水果等。吃新鮮的，越嫩的香椿芽，硝酸鹽含量越少。