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當(dāng)服務(wù)員端著遞過(guò)來(lái)的開(kāi)胃菜走來(lái)走去，客人們混在一起時(shí)，你就知道你在參加一個(gè)真正的聚會(huì)。過(guò)去的開(kāi)胃菜通常在婚禮招待會(huì)或其他靜坐晚餐前的雞尾酒時(shí)間供應(yīng)，但您也可以將過(guò)去的開(kāi)胃菜作為雞尾酒會(huì)的“主菜”或作為家中晚宴的一部分。

開(kāi)胃菜還是開(kāi)胃菜？

人們通常會(huì)互換使用術(shù)語(yǔ)“開(kāi)胃菜”和“開(kāi)胃小菜”來(lái)描述飯前供應(yīng)的任何種類的食物。然而，這兩個(gè)術(shù)語(yǔ)對(duì)于食品和餐飲專業(yè)人士的含義略有不同。

Hors d"oeuvres（發(fā)音為“awr-durvz”）在法語(yǔ)中是“工作之外”的意思，意思是在正餐之外吃的食物。開(kāi)胃小菜通常是手指食物，每道菜只有幾口。開(kāi)胃菜通常在餐桌上供應(yīng)，并且與正餐有關(guān)；例如，意大利晚餐之前可能會(huì)有魷魚開(kāi)胃菜。

將餐前放在托盤上的小菜描述為開(kāi)胃小菜可能更準(zhǔn)確，但如果您稱它們?yōu)殚_(kāi)胃菜，參加派對(duì)的客人可能不會(huì)糾正您的錯(cuò)誤。如果您或服務(wù)員四處走動(dòng)，用托盤為客人提供小食，您就是在上菜。

計(jì)劃通過(guò)的開(kāi)胃菜

當(dāng)您考慮為傳遞的應(yīng)用程序提供服務(wù)時(shí)，請(qǐng)記住幾個(gè)重要因素。你不想上菜太少，飯還沒(méi)做好就吃光了，但你也不想讓剩下的食物太多，也不想讓客人吃得太多許多豐盛的開(kāi)胃菜，然后他們坐下來(lái)吃晚飯。每位客人吃的份數(shù)取決于開(kāi)胃時(shí)間的長(zhǎng)短、菜肴的填滿程度、客人需要喝什么以及是否提供餐點(diǎn)。

計(jì)劃通過(guò)的開(kāi)胃小菜的一個(gè)常見(jiàn)經(jīng)驗(yàn)法則是期望每位客人在餐前雞尾酒時(shí)間吃大約 6 份，或者在沒(méi)有餐后的雞尾酒會(huì)期間吃 8 到 12 份。

選擇容易用一只手吃的過(guò)去的開(kāi)胃小菜，因?yàn)槿藗兛赡芡瑫r(shí)拿著飲料。確保每個(gè)人的口味和飲食限制都有適合的東西，并且分發(fā)通過(guò)的應(yīng)用程序的服務(wù)器確切地知道每道菜中的內(nèi)容。至少一份重口味的開(kāi)胃小菜應(yīng)該是純素食和無(wú)麩質(zhì)的。

通過(guò)的開(kāi)胃小菜的想法

至少提供兩種不同的菜肴作為任何活動(dòng)的開(kāi)胃小菜?；顒?dòng)規(guī)模越大，您應(yīng)該提供的種類就越多。對(duì)于大多數(shù)聚會(huì)來(lái)說(shuō)，四到五種不同的豐盛開(kāi)胃菜應(yīng)該足夠了，尤其是如果它們是相當(dāng)重的開(kāi)胃菜，很快就會(huì)讓人吃飽。

帶有芝麻醬的鷹嘴豆油條、烤鱷梨薯?xiàng)l、釀蘑菇或五香堅(jiān)果都可以作為素食和無(wú)麩質(zhì)開(kāi)胃菜。培根卷扇貝、牙簽上的肉丸、開(kāi)胃菜串、漢堡滑塊和雞尾酒蝦是其他受歡迎的重口味開(kāi)胃小菜的例子。

至少提供一種清淡的選擇，以平衡您豐盛的開(kāi)胃菜。帶有蔬菜和無(wú)谷物餅干的鷹嘴豆泥是一種簡(jiǎn)單的素食和無(wú)麩質(zhì)選擇。酸奶醬水果串、蔬菜夏季卷和以黃瓜片為底料的開(kāi)胃小菜都是美味且易于上菜的開(kāi)胃菜，不會(huì)很快讓人吃飽。