近日，有消費(fèi)者稱，由藝人陳赫創(chuàng)辦的賢合莊鹵味火鍋（下稱“賢合莊”）在北京的所有門(mén)店已全部關(guān)閉。

南都灣財(cái)社記者從大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)了解到，目前北京的10家賢合莊門(mén)店均處于歇業(yè)/關(guān)閉狀態(tài)。此外，上海、成都、福州三地的賢合莊火鍋門(mén)店同樣都顯示歇業(yè)/關(guān)閉，其中成都是賢合莊總部的所在地，福州則是賢合莊的創(chuàng)辦之地。除此之外，南都灣財(cái)社記者了解到，目前賢合莊在深圳僅剩1家門(mén)店，算上此前已經(jīng)全部關(guān)閉的廣州門(mén)店，目前賢合莊在一線城市僅剩1家門(mén)店。

5月31日，就賢合莊未來(lái)是否不打算在北京上海成都開(kāi)店，南都灣財(cái)社記者向賢合莊相關(guān)負(fù)責(zé)人了解情況，其表示不太清楚，之后就拒絕了記者的采訪。同一時(shí)間，南都灣財(cái)社記者致電賢合莊全國(guó)客服，客服表示其不提供線上采訪轉(zhuǎn)接功能，如需采訪需預(yù)約相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的時(shí)間后，到公司進(jìn)行采訪。

(相關(guān)資料圖)

一線城市僅剩深圳有1家門(mén)店

5月31日，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站顯示，北京的10家賢合莊門(mén)店均處于歇業(yè)/關(guān)閉狀態(tài)。此外，上海、成都和福州三地的賢合莊火鍋的門(mén)店同樣都顯示歇業(yè)/關(guān)閉，其中，成都為賢合莊總部所在地，福州則是賢合莊的創(chuàng)辦之地。另外，餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)平臺(tái)窄門(mén)餐眼同樣顯示，目前賢合莊在北京、上海、成都、福州均無(wú)門(mén)店正常營(yíng)業(yè)。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，賢合莊北京門(mén)店已經(jīng)歇業(yè)/關(guān)閉

此前，5月9日，南都灣財(cái)社曾報(bào)道，賢合莊在廣州的所有門(mén)店已經(jīng)全部關(guān)閉。當(dāng)時(shí)賢合莊相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受南都灣財(cái)社記者采訪時(shí)指出，賢合莊廣州門(mén)店“去年合同就全部解約處理完了?！?/p>

除了北京、上海、廣州外，目前一線城市僅剩深圳還有1家賢合莊門(mén)店。根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，目前賢合莊在深圳僅剩2家門(mén)店，包括果粒城店和光明店。不過(guò)，5月31日，南都灣財(cái)社記者致電光明店附近商戶了解到，賢合莊光明店已經(jīng)于一個(gè)月前關(guān)閉，而南都灣財(cái)社記者致電果粒橙店了解到，目前該店仍然正常營(yíng)業(yè)。

根據(jù)賢合莊總部此前提供給南都灣財(cái)社的數(shù)據(jù)，賢合莊全國(guó)門(mén)店數(shù)量的最高峰達(dá)到788家。綜合窄門(mén)餐眼和大眾點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)，截止至2023年5月30日，賢合莊在全國(guó)的門(mén)店僅剩230家，其中只有212家正常營(yíng)業(yè)。而且，從去年開(kāi)始，賢合莊新開(kāi)門(mén)店數(shù)量急速減少，去年新開(kāi)的門(mén)店數(shù)量?jī)H為24家，今年則是7家，作為對(duì)比，其2020年、2021年新開(kāi)門(mén)店分別為544家、180家。

陳赫退股后曾說(shuō)要和賢合莊共進(jìn)退

賢合莊是由演員陳赫、主持人朱楨、歌手葉一茜一手創(chuàng)立的品牌，首個(gè)門(mén)店于2015年5月在陳赫家鄉(xiāng)福建福州開(kāi)業(yè)。

起步之初，陳赫、朱楨、葉一茜曾多次為賢合莊站臺(tái)、吆喝，但是在直營(yíng)模式下，賢合莊擴(kuò)張較慢，直到2019年，賢合莊引入擅于操盤(pán)明星餐飲項(xiàng)目的四川至膳品牌管理有限公司（下稱“四川至膳”），才開(kāi)始通過(guò)加盟快速擴(kuò)張。

四川至膳負(fù)責(zé)招商、運(yùn)營(yíng)，陳赫則多次到賢合莊站臺(tái)，利用明星效應(yīng)引流。賢合莊還曾獲得徐崢、黃渤、李宇春、高圓圓、鄭愷等一眾明星的吆喝和打氣。

圖片來(lái)源：賢合莊官方微博

不過(guò)，去年5月，陳赫因退股賢合莊曾引發(fā)巨大爭(zhēng)議。賢合莊火鍋品牌原本歸屬福建省賢合莊餐飲有限公司（下稱“福建賢合莊”）所有，大股東為福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)（下稱“賢合莊合伙”），其中，陳赫為“賢合莊合伙”的第一大股東，第二股東為主持人朱楨。2022年5月12日，“賢合莊合伙”從福建賢合莊股東行列退出，這也意味著，陳赫不再持股福建賢合莊。

當(dāng)時(shí)，多位賢合莊加盟商因巨額虧損曾到賢合莊成都總部維權(quán)，創(chuàng)始人陳赫的退出也引起了輿論嘩然。對(duì)此，賢合莊發(fā)布澄清公告稱，福建賢合莊自2019年起已經(jīng)不再直接經(jīng)營(yíng)賢合莊品牌，后者的主營(yíng)方向已經(jīng)調(diào)整為對(duì)外投資，賢合莊的運(yùn)營(yíng)主體為成都賢合莊品牌管理有限公司（下稱“成都賢合莊”），而陳赫本來(lái)就不是其股東。

6月11日，陳赫發(fā)表聲明稱，“對(duì)于賢合莊品牌，我會(huì)始終保持創(chuàng)始人的身份和所有門(mén)店的加盟商攜手共進(jìn)，永遠(yuǎn)跟大家在一起。同時(shí)，針對(duì)這些網(wǎng)上的質(zhì)疑，我已主動(dòng)向有關(guān)部門(mén)說(shuō)明情況，歡迎各級(jí)主管部門(mén)與廣大群眾對(duì)我個(gè)人和賢合莊品牌進(jìn)行監(jiān)督?！?/p>

不過(guò)，從目前的股權(quán)關(guān)系看，陳赫并未直接或間接持有福建賢合莊、成都賢合莊或四川至膳的股份。

而在加盟商維權(quán)事件、陳赫退股以來(lái)，賢合莊全國(guó)門(mén)店數(shù)量就一直持續(xù)收縮。被陳赫的明星效應(yīng)吸引而來(lái)的加盟商，在加盟賢合莊后卻出現(xiàn)巨額虧損。此前，廣州一位不愿具名的賢合莊加盟商曾向南都灣財(cái)社記者透露，他的店開(kāi)業(yè)2年，投資400萬(wàn)元，關(guān)閉時(shí)只賺回了200萬(wàn)元。河北邢臺(tái)一名賢合莊加盟商向南都灣財(cái)社記者透露，其門(mén)店開(kāi)業(yè)近2年，投資了300萬(wàn)元，只賺回100萬(wàn)元。

熱鬧過(guò)后，明星餐飲該往哪走？

對(duì)于賢合莊全國(guó)門(mén)店大量關(guān)閉的情況，餐寶典創(chuàng)始人汪洪棟在接受南都灣財(cái)社記者采訪時(shí)指出，去年加盟商集體去賢合莊總部維權(quán)，實(shí)際是將加盟商與品牌方的矛盾暴露在公眾視野之下。而從陳赫正式退出后，賢合莊的明星效應(yīng)已經(jīng)消失了，品牌勢(shì)能下降非常嚴(yán)重?！俺啥伎偛块T(mén)店關(guān)閉就是個(gè)明確的信號(hào)，賢合莊現(xiàn)在門(mén)店大幅收縮是必然的，而且現(xiàn)有的門(mén)店還將繼續(xù)收縮?！?/p>

事實(shí)上，明星餐飲在高調(diào)進(jìn)入市場(chǎng)后又黯然退出的，并非只有陳赫創(chuàng)立的賢合莊。此前，鄭愷的“火鳳祥”、關(guān)曉彤的“天然呆奶茶”、薛之謙的“上上謙”、胡海泉的“本宮的茶”、杜海濤的“辣斗辣”、包貝爾的“辣莊”以及孟非、黃磊的“黃粱一夢(mèng)火鍋店”等，都出現(xiàn)了大量門(mén)店歇業(yè)或關(guān)店的情況。

圖片來(lái)源：賢合莊官方微博

不過(guò)，在汪洪棟看來(lái)，在明星餐飲中，賢合莊是非常典型的一個(gè)，其規(guī)模最大，影響力也最大。而賢合莊的現(xiàn)狀基本上可以宣布明星餐飲這種模式已經(jīng)“死亡”。他告訴南都灣財(cái)社記者，這種以明星的影響力來(lái)吸引加盟商快速擴(kuò)張的模式，與餐飲自身的發(fā)展規(guī)律是違背的。盡管前期借助明星的影響力門(mén)店可以提升客流量，但同時(shí)品牌也會(huì)被暴露在聚光燈下，被放大一些問(wèn)題，加之品牌方過(guò)度依賴明星流量，容易忽視產(chǎn)品、服務(wù)和管理方面的問(wèn)題，想要可持續(xù)發(fā)展比較困難。

此前，凌雁咨詢管理首席分析師林岳同樣告訴南都灣財(cái)社記者，明星餐飲的核心本來(lái)就不應(yīng)該是明星，明星只是其營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)優(yōu)勢(shì)前置條件，最終還是要回歸到餐飲的本質(zhì)，即：菜品、環(huán)境、服務(wù)、創(chuàng)新這些方面上來(lái)。餐飲確實(shí)需要營(yíng)銷(xiāo)和流量，但在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)管理以及持續(xù)地創(chuàng)新迭代方面是需要有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，特別是在沒(méi)有成熟的盈利模式之前就大膽放開(kāi)加盟，風(fēng)險(xiǎn)很大。而且，餐飲品牌借助明星背書(shū)，本身也有風(fēng)險(xiǎn)，特別是明星出了負(fù)面新聞的情況下。

采寫(xiě)：實(shí)習(xí)生 馮曄 南都·灣財(cái)社記者 詹丹晴