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下面我就從兩個(gè)方面來說一下，該如何選擇適合煮面條的鍋。分別是家用和商用。

首先如果是家用，分兩種情況，第一種情況如果是煮的面條較少，那么只要保證鍋開的快，而且持久就可以，盡量保證鍋面有深度，且鍋面要寬，這樣可以保證面條在下入鍋內(nèi)可以不會(huì)因?yàn)殄仠\而沉底，而鍋面直徑盡量選擇要寬一些的，這樣在翻動(dòng)面條時(shí)有足夠的空間可以讓面條在煮制的時(shí)候均勻受熱，同時(shí)也不會(huì)讓沸騰的水面濺出，家用的話一般直徑寬而且有深度的鍋都可以，但盡量要保持孟火力，家用更多的時(shí)看灶火的大小，煮面條一般用大火煮，煮出來的面條外形好，短時(shí)間內(nèi)就可以煮熟，如果火力太小那面條就不是煮熟的了，而是泡熟的。

接下來咱們就說一下商用的，商用的選擇性很多，現(xiàn)在市面上有很多專門熬湯爐，煮面條的爐子，而且都是猛火力，開鍋只需要幾分鐘，而且煮制面條也快，至于選擇多大的爐子，看自己店里生意的好壞，我建議選擇50的桶60的桶比較合適，至于50桶以下的不建議選擇。

而這種煮面爐有三種不同的類型的，分別是用電的，用燃?xì)獾模姎饣旌系?，首先不建議選擇用電的，因?yàn)橛秒姵杀颈容^高，至于燃?xì)夂碗姎饣旌系脑趺催x擇呢，這個(gè)主要看你的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，如果時(shí)在室外煮制面條，首選是燃?xì)獾?，因?yàn)檫@種不需要用電啟動(dòng)，而且這種煮面桶，打掃起來也方便。

如果是室內(nèi)用，建議選擇電氣混合的，這種用起來更加安全不會(huì)發(fā)生燃?xì)馊紵怀浞值默F(xiàn)象，而且這種猛火力的煮面爐保溫效果特別好，缺點(diǎn)就是打掃起來沒有用燃?xì)獾闹竺鏍t方便，因?yàn)檫@種煮面爐底下有很多火龍管，再有就是這種火龍管使用壽命短，基本1年兩年就要更換一根。

還有你說的煮面條用燉鍋這里是不建議的，這里可以建議用炒勺煮面條家用，或者農(nóng)村的直接用鐵鍋都可以，家用只要保證一點(diǎn)就可以，那就是注意火力一定要用大火，保證面條下入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)的水始終是開的就可以/