“零食很忙”，忙于開新店，忙于與同業(yè)PK。甚至，還忙于和老人PK。

6月1日晚，湖南長(zhǎng)沙一網(wǎng)友發(fā)視頻投訴稱，零食連鎖品牌“零食很忙”長(zhǎng)沙蘭亭灣畔店店大欺客，服務(wù)員打罵老人，引起網(wǎng)友熱議。2日，該品牌相關(guān)人員回應(yīng)媒體，正在調(diào)查處理。

該視頻引起網(wǎng)友熱議，看法各異。對(duì)此，網(wǎng)友“三只小猴子”回復(fù)稱，他們確實(shí)只拍到部分視頻，希望涉事門店公布完整視頻。事發(fā)后，他們撥打了“零食很忙”相關(guān)負(fù)責(zé)人電話，對(duì)方明確表示不管，讓門店自行處理，這讓他們感到寒心。

(資料圖)

憤怒的“零食很忙”

這是一個(gè)充滿著關(guān)乎顛覆神話的商業(yè)時(shí)代。顛覆商業(yè)的底層邏輯，也顛覆了美國(guó)人一戰(zhàn)前開創(chuàng)的商超模式。

雷軍顛覆了手機(jī)的暴利時(shí)代；馬斯克顛覆了新能源汽車的暴利時(shí)代。每一次顛覆，都意味著技術(shù)的進(jìn)步，意味著消費(fèi)者與福利時(shí)代的靠近。

現(xiàn)在，“零食很忙”一舉顛覆了顧客是上帝的傳統(tǒng)服務(wù)理念。顛覆，才回歸了應(yīng)有的定義，詮釋了并非所有騎白馬的人都是王子的俗語，因?yàn)樗锌赡苁歉舯隈R夫老王，也為公眾進(jìn)行了心理建設(shè)：并非所有的顛覆，都是正向的。

這一次，卻沒有贏家，技術(shù)固然談不上進(jìn)步，商業(yè)也沒有任何革新，更是與消費(fèi)者福利時(shí)代南轅北轍。

其實(shí)，“零食很忙”一直試著維持一個(gè)正面陽光人民好人的模樣的。2022年3.15當(dāng)天，借著《瀟湘晨報(bào)》的聲音，傳遞“人民零食”好心聲：湖南零食頭部企業(yè)“零食很忙”開展自查自糾行動(dòng)，通過“重錘”自己，倡導(dǎo)共促消費(fèi)公平，捍衛(wèi)消費(fèi)者舌尖上的安全。

不過，令“零食很忙”萬萬沒想到的是，聲譽(yù)起于瀟湘，卻兵敗于蘭亭灣畔。一條視頻將其帶到了品牌的生死臨界點(diǎn)，情急之下，“零食很忙”公布了三項(xiàng)處理意見：一是對(duì)店面店長(zhǎng)問責(zé)，二是對(duì)店面停業(yè)整頓，三是電話約客戶溝通會(huì)面，力爭(zhēng)給一個(gè)滿意的答復(fù)。線上回應(yīng)了網(wǎng)絡(luò)關(guān)切，線下力爭(zhēng)息事寧人，線上線下面面俱到，也稱得上努力了。

然而，當(dāng)事人曾致電店面負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)人說不管，“零食很忙”的品牌方此刻卻忙著線上線下的滅火。品牌方與店面的齟齬，已然清晰；快速擴(kuò)張、盲目加盟所帶來的反噬之力，已呈爆發(fā)之態(tài)。

事發(fā)蘭亭灣畔。而這，只是一個(gè)簡(jiǎn)單的寓言。即使是冠以“人民的零食”，但店員、負(fù)責(zé)人，就這個(gè)問題的作法，也一再提醒了顧客：別太把“人民”當(dāng)一回事。

“平替”的“零食很忙”

“零食很忙”進(jìn)入成長(zhǎng)的焦慮期。

總體來說，低價(jià)、對(duì)接工廠，這些耳熟能詳?shù)脑~語，最為切近的榜樣或可追溯至雷軍及其小米手機(jī)。其成名之初，確實(shí)是將低價(jià)玩轉(zhuǎn)到了極致，只是沒打出“人民的手機(jī)”這一廣告了。

但是，零食之類的賽道，根本用不上小米的技術(shù)優(yōu)化，也缺乏雷布斯這樣的創(chuàng)業(yè)教主。既然沒有了技術(shù)加持的光芒，也沒有創(chuàng)業(yè)教父的布道，那這個(gè)零食賽道無非就是要在成本控制上發(fā)力，以更少的中間渠道、更大的出貨量、更新的品牌形象，進(jìn)一步壓縮成本就夠了。

當(dāng)然，控成本莫過于從源頭開始?！傲闶澈苊Α碑a(chǎn)品何以能便宜的平替法則流傳于網(wǎng)絡(luò)，了解內(nèi)情的消費(fèi)者其實(shí)對(duì)此也多有詬病的。比如說良品鋪?zhàn)右坏┯袩徜N款出現(xiàn)，則同類型商家立馬去尋找源頭生產(chǎn)廠家，定制平替產(chǎn)品。所謂平替，就是品質(zhì)讓步于口感，在食品用料上降檔，口感上追求近似，最終達(dá)到價(jià)格便宜的目標(biāo)。

按照一視頻博主的說法，這一平替法則是“零食很忙”試圖向其招商時(shí)的公開說法。想來可信度是很高的。

那些饞嘴的消費(fèi)者，在電商和社區(qū)團(tuán)購(gòu)的幾輪普及教育下，對(duì)零食產(chǎn)品有了更高的需求——不僅要便宜，還要保證品質(zhì)，核心追求就是極致性價(jià)比。

“零食很忙”洞悉了這消費(fèi)心理，打出的大旗正是“不貴好吃真量販，人民的零食品牌”。其宣傳語暗示的似乎是靠量販獲得價(jià)格優(yōu)勢(shì)，而“人民的”更是訴諸大眾情感，和某些企業(yè)動(dòng)輒扯“民族”大義有同等效果。

然而，平替的概念一出，消費(fèi)者或要感嘆：買的永遠(yuǎn)沒有賣的精。

那些哲學(xué)思維活躍的人，或會(huì)有另一番感悟：所有命運(yùn)饋贈(zèng)的禮物,都在背后標(biāo)注好了價(jià)格，包括你以為獲得的性價(jià)比，背后也有一番精巧的商業(yè)算計(jì)在內(nèi)，是你無力洞察與抗拒的商業(yè)伎倆。

“零食很忙”的真問題

相較于傳統(tǒng)商超結(jié)賬周期長(zhǎng)的問題，零食很忙采用了現(xiàn)款現(xiàn)貨、高周轉(zhuǎn)、快迭代，從而獲得很多上游品牌的認(rèn)可。

確實(shí)，這是競(jìng)爭(zhēng)力。

但是，這不是無可復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)力。

只要拉上幾位金主爸爸，以更快的速度開店，更大的出貨量，更快的周轉(zhuǎn)，誰都可做出“零食很忙”同類型的企業(yè)。在我們行文閱讀之即，不有知多少“零食特忙”、“零食超忙”已奔走在路上。

這一點(diǎn)，“零食很忙”董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理的晏周自然也心知肚明。

所以，即使同在長(zhǎng)株潭經(jīng)濟(jì)圈，在株洲因?yàn)樵缇陀辛藢I(yè)型玩家戴永紅量販零食，“零食很忙”在這兒就沒怎么忙得起來，不僅人均店數(shù)明顯低于長(zhǎng)沙、湘潭，在省內(nèi)排名也同樣靠后。

說到底，“零食很忙”的打法與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)插手賣菜的打法不可同日而語?；ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)只要擁有流量?jī)?yōu)勢(shì)，前期搞個(gè)補(bǔ)貼戰(zhàn)，就可以把傳統(tǒng)菜販的市場(chǎng)分得干干凈凈。

然而，“零食很忙”并不具備流量?jī)?yōu)勢(shì)。能做的，只有迅速在線下圈地，以先發(fā)優(yōu)勢(shì)圈籠消費(fèi)者，稱一時(shí)之王。

事實(shí)上，從一開始“零食很忙”就面臨著四面圍合的現(xiàn)狀，全國(guó)各地量販零食品牌四處開花帶來的壓力是空前的，即使在本土株洲都要受挫，更別進(jìn)軍其他省份與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)硬杠了。

似乎，除了更快地拿錢、更快地圈地，也別無良策了。

不過，倉(cāng)惶圈地，尤其是加盟擴(kuò)張模式，更容易帶來的管理上的疏忽、松散。這一點(diǎn)，早有前車之鑒，也不乏無數(shù)后來者。

媒體報(bào)道《店大欺客？網(wǎng)傳全國(guó)連鎖零食店多名店員打罵老人，品牌方回應(yīng)》，其實(shí)正是瘋狂的線下擴(kuò)張導(dǎo)致的后遺癥：步伐太快，管理跟不上。

企業(yè)的管理現(xiàn)代化，是一個(gè)痛楚的過程。同樣在廣東隨處可見的便利店品牌“美宜佳”，日本品牌“7-eleven”卻走出了一條效益與管理水平俱佳的路線來。

尤其是“美宜佳”，不乏加盟模式的，管理上的成功或值得“零食很忙”參考。

因此，蘭亭灣畔店的原罪，不是加盟，而是急劇擴(kuò)張導(dǎo)致的管理滑坡。

膨脹的心與拖沓的腿，并不協(xié)調(diào)。

很忙的零食到底能走多遠(yuǎn)

這種靠著一兩個(gè)并不高級(jí)的商業(yè)模式，能走多遠(yuǎn)呢？或者換個(gè)問法：傳統(tǒng)的商業(yè)模式，還有沒有生機(jī)？

答案或在行業(yè)先行者那里。

2023年3月24日，良品鋪?zhàn)影l(fā)布2022年年度報(bào)告。數(shù)據(jù)顯示，2022年該公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入94.40億元，較同期上升1.24%。主營(yíng)業(yè)務(wù)收入為93.19億元，較同期上升1.91%。其中，線上收入占比為50.42%，線下收入占比為49.58%。

線上線下，已經(jīng)是這樣一個(gè)比例。這是一個(gè)風(fēng)向性改變。

雖然零食也是超級(jí)大市場(chǎng)，但隨著互聯(lián)網(wǎng)對(duì)公眾的教育，以及傳統(tǒng)大品牌向線上轉(zhuǎn)移，在網(wǎng)上站穩(wěn)了腳跟的頭部企業(yè)勢(shì)必會(huì)變相降價(jià)促銷。

雖然這樣也會(huì)對(duì)自己的線下門店造成擠壓，但相比于擠爆同行的收獲，這些頭部想必也有了考量。

當(dāng)然，傳統(tǒng)仍有其一線生機(jī)。傳統(tǒng)的生機(jī)維系于良好的線下體驗(yàn)，寄托于50、60年代的消費(fèi)者身上。如果將線下體驗(yàn)都拋棄了，那么，輪到“零食很忙”的應(yīng)是危機(jī)四伏的求生體驗(yàn)。它們不是迅速斃命于“外戚”的競(jìng)爭(zhēng)，而是死于內(nèi)部疏于整飭。

對(duì)于那些并不具備互聯(lián)網(wǎng)基因的一眾食品零食企業(yè)，除了要應(yīng)付線下同行的競(jìng)爭(zhēng)，還面臨著由互聯(lián)網(wǎng)而落地的一眾企業(yè)。京東、阿里線下開店有條不紊，自然包涵了零食品類；互聯(lián)網(wǎng)賣菜平臺(tái)如多多買菜、美團(tuán)優(yōu)選、淘寶菜菜同樣向著零食品類進(jìn)軍，以更低的價(jià)格，還送貨到小區(qū)門口。

對(duì)那些還在迷戀于線下擴(kuò)張的零食量販，每圈一塊地，無異于親手敲響自己的末日鼓聲。

在繁華處預(yù)見花落。在高歌處看到人散。繁忙的食品量販模式，又能走多遠(yuǎn)呢？

經(jīng)濟(jì)動(dòng)能失速之下，公眾將對(duì)價(jià)格的更趨敏感。在互聯(lián)網(wǎng)取代一切的力量奔流之下，很多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)終將為自己撰下墓志銘。

就象此刻，傳統(tǒng)行業(yè)的暮氣與雇員無處可去的怒氣，交織成蘭亭灣畔店在消費(fèi)換軌、消費(fèi)平替、經(jīng)濟(jì)高增長(zhǎng)不再的背景下最為刺耳的告別。

粗暴的情緒背后，是時(shí)代的大起大落。